料理人の責任（ゴードン・ラムゼイの場合）

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2008年08月30日
料理人の責任（ゴードン・ラムゼイの場合）　|　issues

Gordon Ramsayは、イギリスBBCでF-wordという料理番組に出演する料理人。
子供たちに「食べるとはどういうことか」を教えるために、家庭菜園と牧場を自宅に作った。

家畜は子供に知らせた上で、ラムゼイ自身が屠殺・解体する。目の前にある料理がどこからきたものなのかを想像できない子供にしたくないのだそうだ。

そうしてそだてている羊の、糞の有効利用について。現実的な利用は難しそうであるけれども、こうした実験に参加できた子供は、確実に世界を違った目線から見られるようになると思う。

ラムゼイのレストランはミッドタウンあたりに支店をもつが、こちらは残念ながら彼の哲学は反映されず、日本流のおしゃれレストランでしかないようだ。

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